Chef François Mallard
Com formação na maior indústria de sous vide do mundo, localizada na França, François Mallard veio para o Brasil trazendo na bagagem essa inovadora técnica de cocção de alimentos e iniciou, em meados de 2012, a Brasil Gourmet.
“ Minha maior satisfação está em transformar desejos gastronômicos em experiências inesquecíveis. Revolucionar o conceito de comida congelada através da técnica do sous vide. ”
— François Mallard
Para o seu Negócio
Estrutura completa de produtos e serviços para o seu negócio.
Oferecemos uma linha completa para todos os departamentos do seu estabelecimento comercial, desde produtos para sua gôndola, rotisserie, desenvolvimento de receitas exclusivas, marca própria, além de flexibilizar as nossas soluções até para o atendimento da sua cozinha, possibilitando de forma prática e com menor custo, as refeições oferecidas aos seus colaboradores. Somos a melhor solução para uma alimentação saudável e saborosa.
O termo Sous Vide é a expressão francesa para “A VÁCUO”, através do qual o alimento é cozido a vácuo em baixa temperatura e por um longo tempo.
Trata-se do único método que atinge a excelência em textura e sabor e mantém a integridade dos nutrientes dos alimentos.
- Máxima segurança do alimento com nenhum risco de contaminação;
- Máxima integridade de textura;
- Máxima retenção de nutrientes;
- Shelf Life de até 18 meses
- Redução de custos
- Maior padronização das receitas
A mais alta tecnologia de cozimento e congelamento com espiral de nitrogênio.
Criação
Nosso Chef François Mallard, pode seguramente criar (ou modificar) receitas para realizar sua visão singular;
Preparo
Método de cozimento direto na embalagem, que são seladas a vácuo e preparadas em baixas temperaturas por longo tempo, em tanques altamente tecnológicos que garantem padronização das receitas;
Qualidade
Maximizar o sabor e ao mesmo tempo maximizar a segurança do alimento, mantendo a textura original e todos os nutrientes.
Técnica
A técnica utilizada garante até 18 meses de validade para embalagens para o Food Service e 6 meses para os produtos para o varejo (pratos prontos)
Só os melhores ingredientes
Oferecemos produtos saudáveis, pois só utilizamos
ingredientes frescos e selecionados, sem conservantes e sem perda de nutrientes no processo.
Para colaborar com o crescimento dos nossos clientes, a Brasil Gourmet oferece assessoria especializada em:
- Processos
- Padronização
- Custo
- Segurança do alimento
- Qualidade
- Certificações e legislação vigentes
Além do Selo de Brasil Gourmet Sous Vide, o serviço apresenta soluções com foco em resultados para pequenas e médias empresas.
Customer Centricity
O cliente está no centro das nossas atividades
Com o propósito de oferecer experiências cada vez melhores, do desenvolvimento dos produtos até o pós-venda, contamos com uma equipe dedicada e empenhada em atender nossos clientes.
Por meio dos canais oficiais da empresa, conseguimos obter feedbacks valiosos e acompanhar o desempenho dos processos para realizar melhorias constantes em produtos e/ou serviços.
" Após um ano intenso, de muito aprendizado, onde nos reinventamos como empresa e negócio, nada é mais importante do que fazer uma mudança também em nossa Cultura. Refletir, discutir com todo time o que aprendemos, o que podemos manter, o que devemos descartar, o que devemos acrescentar. Isso será a base do nosso crescimento para os próximos anos. "
— Mauricio Vendruscolo, CEO
Certificações
A Brasil Gourmet é a única indústria em seu segmento de atuação com a certificação SIF 240, selo que visa garantir a segurança sanitária e tecnológica de todos os produtos de origem animal para os consumidores.
Notícias
Lançamento Medida Exata Gourmet
Medida Exata Gourmet: alimentos saudáveis ultracongelados feitos pela técnica francesa sous vide.
Retrospectiva 2021 Brasil Gourmet
Apesar do cenário desafiador para empresas e consumidores, este ano para a Brasil Gourmet foi de muito crescimento e aprendizado. Confira a retrospectiva 2021.
Lançamento Em Casa: Linha Compartilhar
A linha Compartilhar do Em Casa chega para mostrar como é fácil preparar refeições saborosas e saudáveis de forma prática para o dia a dia.
Contato
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