Sobre


Brasil Gourmet: a única empresa do país que trabalha com sous vide em escala industrial.

Utilizando a combinação de duas das mais modernas técnicas de cocção e congelamento do mundo, sous vide e ultracongelamento por nitrogênio líquido, a Brasil Gourmet trouxe um novo conceito em alimentos prontos para consumo.

“ Minha maior satisfação está em transformar desejos gastronômicos em experiências inesquecíveis. Revolucionar o conceito de comida congelada através da técnica do sous vide. ”

— François Mallard

Para o seu Negócio


Estrutura completa de produtos e serviços para o seu negócio.

A Brasil Gourmet oferece uma linha de serviços ideal para estabelecimentos comerciais. Além de contemplar todos os departamentos do negócio, dos produtos para gôndolas, rotisserie, desenvolvimento de receitas exclusivas e marca própria, ainda é possível flexibilizar soluções, inclusive, para o atendimento realizado na cozinha. Soluções personalizadas para potencializar o crescimento das empresas com praticidade e com custos menores.

Sous Vide

Sous vide é uma técnica culinária francesa reconhecida por produzir alimentos de alto nível de qualidade

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Nosso Processo


A Brasil Gourmet une duas técnicas:

Sous Vide

Sous vide é uma técnica culinária francesa reconhecida por produzir alimentos de alto nível de qualidade. Sous vide é um termo francês, que significa “sob vácuo”. O termo se refere a uma forma de cocção que consiste em embalar os alimentos a vácuo e depois submetê-los a um cozimento lento e em baixas temperaturas conforme as características individuais de cada produto.

Ultracongelamento

Diferente do congelamento tradicional, o congelamento ultrarrápido (-90ºC) permite a produção mínima de cristais de gelo, o que preserva sua estrutura original. No sistema de congelamento tradicional, esses cristais fazem microfissuras que acabam permitindo a liberação de líquidos presentes entre as fibras da carne.


Customer Centricity


O cliente está no centro das nossas atividades

Com o propósito de oferecer experiências cada vez melhores, do desenvolvimento dos produtos até o pós-venda, contamos com uma equipe dedicada e empenhada em atender nossos clientes.

Por meio dos canais oficiais da empresa, conseguimos obter feedbacks valiosos e acompanhar o desempenho dos processos para realizar melhorias constantes em produtos e/ou serviços.

"Por meio da gestão integrada, focamos em processos baseados na cozinha de precisão para desenvolver produtos excepcionais, que devem atender a três pilares: alimentos práticos, saudáveis e saborosos."

— Mauricio Vendruscolo, CEO

Certificações

A Brasil Gourmet é a única indústria em seu segmento de atuação com a certificação SIF 240, selo que visa garantir a segurança sanitária e tecnológica de todos os produtos de origem animal para os consumidores.


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