Sobre
Brasil Gourmet: a única empresa do país que trabalha com sous vide em escala industrial.
Utilizando a combinação de duas das mais modernas técnicas de cocção e congelamento do mundo, sous vide e ultracongelamento por nitrogênio líquido, a Brasil Gourmet trouxe um novo conceito em alimentos prontos para consumo.

Chef François Mallard
Com formação na maior indústria de sous vide do mundo, localizada na França, François Mallard veio para o Brasil trazendo na bagagem essa inovadora técnica de cocção de alimentos e iniciou, em meados de 2012, a Brasil Gourmet.
“ Minha maior satisfação está em transformar desejos gastronômicos em experiências inesquecíveis. Revolucionar o conceito de comida congelada através da técnica do sous vide. ”
— François Mallard
Para o seu Negócio
Estrutura completa de produtos e serviços para o seu negócio.
A Brasil Gourmet oferece uma linha de serviços ideal para estabelecimentos comerciais. Além de contemplar todos os departamentos do negócio, dos produtos para gôndolas, rotisserie, desenvolvimento de receitas exclusivas e marca própria, ainda é possível flexibilizar soluções, inclusive, para o atendimento realizado na cozinha. Soluções personalizadas para potencializar o crescimento das empresas com praticidade e com custos menores.
Sous Vide
Sous vide é uma técnica culinária francesa reconhecida por produzir alimentos de alto nível de qualidade
Nosso Processo
A Brasil Gourmet une duas técnicas:

Sous Vide
Sous vide é uma técnica culinária francesa reconhecida por produzir alimentos de alto nível de qualidade. Sous vide é um termo francês, que significa “sob vácuo”. O termo se refere a uma forma de cocção que consiste em embalar os alimentos a vácuo e depois submetê-los a um cozimento lento e em baixas temperaturas conforme as características individuais de cada produto.

Ultracongelamento
Diferente do congelamento tradicional, o congelamento ultrarrápido (-90ºC) permite a produção mínima de cristais de gelo, o que preserva sua estrutura original. No sistema de congelamento tradicional, esses cristais fazem microfissuras que acabam permitindo a liberação de líquidos presentes entre as fibras da carne.
Customer Centricity
O cliente está no centro das nossas atividades
Com o propósito de oferecer experiências cada vez melhores, do desenvolvimento dos produtos até o pós-venda, contamos com uma equipe dedicada e empenhada em atender nossos clientes.
Por meio dos canais oficiais da empresa, conseguimos obter feedbacks valiosos e acompanhar o desempenho dos processos para realizar melhorias constantes em produtos e/ou serviços.
"Por meio da gestão integrada, focamos em processos baseados na cozinha de precisão para desenvolver produtos excepcionais, que devem atender a três pilares: alimentos práticos, saudáveis e saborosos."
— Mauricio Vendruscolo, CEO
Certificações

A Brasil Gourmet é a única indústria em seu segmento de atuação com a certificação SIF 240, selo que visa garantir a segurança sanitária e tecnológica de todos os produtos de origem animal para os consumidores.
Notícias
12 de janeiro de 2022
Lançamento Medida Exata Gourmet
Medida Exata Gourmet: alimentos saudáveis ultracongelados feitos pela técnica francesa sous vide.
29 de dezembro de 2021
Retrospectiva 2021 Brasil Gourmet
Apesar do cenário desafiador para empresas e consumidores, este ano para a Brasil Gourmet foi de muito crescimento e aprendizado. Confira a retrospectiva 2021.
23 de agosto de 2021
Lançamento Em Casa: Linha Compartilhar
A linha Compartilhar do Em Casa chega para mostrar como é fácil preparar refeições saborosas e saudáveis de forma prática para o dia a dia.
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