Chef François Mallard
Com formação na maior indústria de sous vide do mundo, localizada na França, François Mallard veio para o Brasil trazendo na bagagem essa inovadora técnica de cocção de alimentos e iniciou, em meados de 2012, a Brasil Gourmet.
“ Minha maior satisfação está em transformar desejos gastronômicos em experiências inesquecíveis. Revolucionar o conceito de comida congelada através da técnica do sous vide. ”
— François Mallard
Para o seu Negócio
Estrutura completa de produtos e serviços para o seu negócio.
A Brasil Gourmet oferece uma linha de serviços ideal para estabelecimentos comerciais. Além de contemplar todos os departamentos do negócio, dos produtos para gôndolas, rotisserie, desenvolvimento de receitas exclusivas e marca própria, ainda é possível flexibilizar soluções, inclusive, para o atendimento realizado na cozinha. Soluções personalizadas para potencializar o crescimento das empresas com praticidade e com custos menores.
Sous Vide
Sous vide é uma técnica culinária francesa reconhecida por produzir alimentos de alto nível de qualidade
Nosso Processo
A Brasil Gourmet une duas técnicas:
Sous Vide
Sous vide é uma técnica culinária francesa reconhecida por produzir alimentos de alto nível de qualidade. Sous vide é um termo francês, que significa “sob vácuo”. O termo se refere a uma forma de cocção que consiste em embalar os alimentos a vácuo e depois submetê-los a um cozimento lento e em baixas temperaturas conforme as características individuais de cada produto.
Ultracongelamento
Diferente do congelamento tradicional, o congelamento ultrarrápido (-90ºC) permite a produção mínima de cristais de gelo, o que preserva sua estrutura original. No sistema de congelamento tradicional, esses cristais fazem microfissuras que acabam permitindo a liberação de líquidos presentes entre as fibras da carne.
Customer Centricity
O cliente está no centro das nossas atividades
Com o propósito de oferecer experiências cada vez melhores, do desenvolvimento dos produtos até o pós-venda, contamos com uma equipe dedicada e empenhada em atender nossos clientes.
Por meio dos canais oficiais da empresa, conseguimos obter feedbacks valiosos e acompanhar o desempenho dos processos para realizar melhorias constantes em produtos e/ou serviços.
"Por meio da gestão integrada, focamos em processos baseados na cozinha de precisão para desenvolver produtos excepcionais, que devem atender a três pilares: alimentos práticos, saudáveis e saborosos."
— Mauricio Vendruscolo, CEO
Certificações
A Brasil Gourmet é a única indústria em seu segmento de atuação com a certificação SIF 240, selo que visa garantir a segurança sanitária e tecnológica de todos os produtos de origem animal para os consumidores.
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Apesar do cenário desafiador para empresas e consumidores, este ano para a Brasil Gourmet foi de muito crescimento e aprendizado. Confira a retrospectiva 2021.
Lançamento Em Casa: Linha Compartilhar
A linha Compartilhar do Em Casa chega para mostrar como é fácil preparar refeições saborosas e saudáveis de forma prática para o dia a dia.
Na Mídia
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Com sabor
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Crescimento da Brasil Gourmet é destaque na coluna do Ancelmo Gois
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Brasil Gourmet, maior empresa brasileira especializada na técnica Sous Vide, e Zona Sul fecham parceria inédita
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Case Brasil Gourmet: produtos de qualidade e foco no cliente é a receita do sucesso
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